La Table de JojoLa cuisine française, sans chichis
Des recettes testées et retestées, des techniques expliquées simplement, et le matériel qui a vraiment fait ses preuves.
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Desserts
Tarte aux pommes et pâte sablée maison
La tarte aux pommes classique, avec une pâte sablée maison, une compote et un nappage brillant — la recette complète, pas à pas.
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Charlotte aux fruits rouges
Une charlotte fraîche et légère, biscuits boudoirs, fromage blanc et fruits rouges — un dessert d'été qui ne demande aucune cuisson.
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Panna cotta aux fruits rouges
Une panna cotta onctueuse à la vanille, nappée d'un coulis de fruits rouges — un dessert facile qui se prépare la veille.
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Par quoi remplacer la levure de boulanger ? Équivalences, substituts et pain sans levure
Levure de boulanger fraîche ou sèche : l'équivalence au gramme près, puis les vrais substituts (levure chimique, bicarbonate, levain) et leurs limites.
Substitutions
Par quoi remplacer les œufs dans un gâteau ? Le guide des substituts en pâtisserie
Compote, yaourt, œuf de lin, aquafaba : comment remplacer les œufs dans un gâteau, avec les bons dosages et l'explication de chaque substitut en cuisine.